焼いた秋刀魚に塩、ポン酢、醤油…一体どれが正解なの?

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焼いた秋刀魚に塩、ポン酢、醤油…一体どれが正解なの?

1 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2014/09/19(金) 20:54:20.87 ID:Shx2oZm+0.net
なのか

4 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2014/09/19(金) 20:55:24.41 ID:6/6FdqL60.net
醤油におろし

5 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2014/09/19(金) 20:55:29.00 ID:4yafP3oE0.net
チリソース

6 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2014/09/19(金) 20:55:50.11 ID:mNiPCghB0.net
シンプルいずベスト塩

7 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2014/09/19(金) 20:56:20.46 ID:BWhDkQxK0.net
大根おろしと醤油
塩はあらかじめ秋刀魚にかけてから焼く

14 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2014/09/19(金) 20:59:54.56 ID:r9OqDHDF0.net
>>7
これ




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9 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2014/09/19(金) 20:56:27.48 ID:4vZe0eGQ0.net
塩で焼いて
醤油
かぼす
大根おろし

10 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2014/09/19(金) 20:56:30.91 ID:zwnYvYcc0.net
醤油 大根おろし スダチ

11 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2014/09/19(金) 20:56:31.78 ID:w0HcIqvBi.net
大根はおろしておいたぞ

12 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2014/09/19(金) 20:58:27.70 ID:BWhDkQxK0.net
>>11
気が利くじゃないか

13 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2014/09/19(金) 20:59:26.54 ID:+R8V7kV80.net
おろし、ポン酢、味の素

15 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2014/09/19(金) 21:02:33.92 ID:9tHmcMf50.net
おろしポン酢

16 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2014/09/19(金) 21:05:35.86 ID:DMJFGGEm0.net
醤油と酢とおろし

17 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2014/09/19(金) 21:10:01.93 ID:UD2SRB0Y0.net
この秋刀魚はどこで仕入れたのだ?

18 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2014/09/19(金) 21:15:02.54 ID:GLyu3wVY0.net
>>17
日本橋魚河岸でございます

19 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2014/09/19(金) 21:18:48.22 ID:pOYMFjzn0.net
大根おろしと醤油だわ

21 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2014/09/19(金) 21:30:57.91 ID:1Xxcwpf50.net
>>19
これだな

20 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2014/09/19(金) 21:19:56.05 ID:eZRbvbKC0.net
塩とオリーブオイル以外なくね?

23 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2014/09/19(金) 21:42:36.50 ID:PuFVCrIV0.net
ワサビ醤油もうまい

22 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2014/09/19(金) 21:31:40.52 ID:rraSbOml0.net
大根おろし以外に選択肢あるのか?

8 :以下、\(^o^)/でVIPがお送りします:2014/09/19(金) 20:56:23.29 ID:J0v4EJycO.net
自分が美味しく感じれば全部正解


(管理人コメント)

秋の味覚の代表格は「秋刀魚(さんま)」ですね。
塩を振った焼き秋刀魚と、大根おろし+ポン酢の組み合わせで、
ご飯が何杯でも食べられるほどの格別な旨さを毎年秋に楽しんでいます。

さて、大根(おろし)には

・アミラーゼ(でんぷんの分解酵素)
・プロテアーゼ(タンパク質の分解酵素)
・リパーゼ(脂肪の分解酵素)

といった消化を助ける酵素が含まれています。

また、大根の先端部にはあの独特の辛味のある「イソチオシアネート」という成分が含まれています。
イソチオシアネートには殺菌・抗炎症作用、食中毒予防、発がん抑制、血液をサラサラにする、
消化の促進、抗酸化作用といった各作用のある酵素です。

しかし、イソチオシアネートは大根おろしにすると
酸素と触れることで時間とともに減少してしまいます。
ですので、大根おろしを食べるときはなるべく直前におろすのが良いでしょう。
加えて、イソチオシアネートは熱に弱い性質があるので、生で食べるのが良いでしょう。

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